La cultura ed il rispetto delle ricette, la scelta delle materie prime, l'asetticità e le temperature di processo e degli ambienti, sono solo alcune delle variabili che trasformano buoni ingredienti in buoni prodotti.

Noi del Vecchio Forno lo sappiamo ed è per questo che prima, dopo e durante tutto il processo produttivo, realizziamo dei controlli e dei test sistematici ed a campione.

La ricerca di nuove ricettazioni e lo sviluppo di nuove tecnologie produttive rispondono come richiesto dai più moderni orientamenti di mercato a prodotti soffici, digeribili e golosi, nonchè innovativi nelle forme e distintivi nell'immagine.